Manche Momente sind viel zu schön, um sie einfach vorbeiziehen zu lassen – perfekt für einen kleinen, spontanen Afternoon Tea. Nicht als steifes Ritual mit Etikette und Silbertabletts, sondern als kleine, elegante Auszeit mit einer guten Tasse Tee und einem hübschen Dessert:
Mini Pavlova mit frischen Erdbeeren und einem Hauch Eierlikör
Bei unserer Pavlova verzichten wir auf das sonst übliche Schlagobers, dafür verfeinern wir sie mit cremigem Eierlikör. Leicht, knusprig, ein bisschen verspielt – und genau die Art von Dessert, die auf einem Afternoon-Tea-Table sofort zum Star wird. Die Pavlova sieht nach "Patisserie" aus, ist in Wahrheit aber überraschend unkompliziert in der Zubereitung:
Zutaten (für ca. 6–8 Mini-Pavlovas)
FÜR DAS BAISER
- 3 Eiweiß
- 150 g Feinkristallzucker
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Zitronensaft oder Essig
FÜR DAS TOPPING
- frische Erdbeeren längs halbiert
- Puderzucker
- Haas&Haas Eierlikör
Zubereitung
1. Ofen vorbereiten
Backofen auf ca. 110–120 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Baiser aufschlagen
Eiweiß steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
Speisestärke und Zitronensaft vorsichtig unterheben.
3. Pavlovas formen
Mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel kleine Baiserhäufchen auf das Backpapier setzen und in der Mitte eine leichte Mulde formen.
4. Backen
Die Pavlovas 70–90 Minuten im Ofen backen, bis sie außen knusprig sind.
Danach im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür vollständig auskühlen lassen.
5. Präsentieren
Die Pavlovas mit frischen, längs halbierten Erdbeeren dekorativ belegen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Den Eierlikör aufschütteln und vorsichtig über Erdbeeren und Baiser gießen.
Sieht wunderschön aus und schmeckt köstlich – außen knusprig, innen leicht flaumig, dazu die Fruchtigkeit der Erdbeeren, und der Eierlikör bringt eine warme, cremige Note ins Spiel, die die Frische der Erdbeeren mit dem zarten Baiser wunderbar verbindet.
Der perfekte Tee dazu
Zu diesem Dessert passt ein eleganter, milder Schwarztee besonders gut – ein feiner Darjeeling oder ein leichter Ceylon-Tee begleitet die Süße der Pavlova perfekt, ohne sie zu überdecken. Die zarten, leicht blumigen Noten harmonieren wunderbar mit den Erdbeeren und der cremigen Eierlikör-Note.
Genau diese Kombination lieben wir beim Afternoon Tea:
Eine warme, duftende Tasse Tee.
Ein kleines Dessert, das fast zu hübsch zum Essen ist.
Und dieser kurze Moment, der sich ein bisschen luxuriöser anfühlt.